Cuisiner

Chers lecteurs

Nous allons faire court aujourd’hui, car nous devons cuisiner. Pas à la cocotte-minute : les Narcissesdoivent mijoter pendant un peu plus de quatre heures dans la cuve. Mais ce n’est pas vraiment mijoter non plus : 46 degrés est la température exacte à laquelle les narcisses sont cuits. Beaucoup d’entre vous se demandent maintenant, les sourcils froncés, ce qui peut bien se passer, mais je vais vous l’expliquer. Beaucoup de bulbes à fleurs, en fait presque tous à l’exception des Tulipes, reçoivent un traitement à l’eau chaude pendant les mois d’été. Un à un, avant que le producteur ne les plante, ils passent dans la cuve où ils sont plongés quelques heures dans un bain chaud.

Chez chaque producteur de bulbes à fleurs, on trouve des cuves dans la remise, dans lesquelles de nombreux bulbes reçoivent chaque année un tel traitement à l’eau chaude. Sur la photo, ce sont des Lys qui sont cuits, mais des Amaryllis, des Crocus, des Alliums et bien d’autres bulbes à fleurs sont également cuits chaque année. Autrefois, on ajoutait en même temps des produits chimiques, principalement pour lutter contre les champignons nuisibles. Mais aujourd’hui, ils sont presque tous interdits et bannis des hangars à bulbes. Heureusement, il s’avère que la cuisson dans de l’eau propre convient également assez bien à la plupart des bulbes à fleurs.

Jan Hein m’a écrit que sa petite cuve mijotait et qu’il aimerait avoir ma collection de Narcisses Fluwel Special. Il avait presque terminé avec les narcisses qu’il cultive pour le site de Fluwel et voulait maintenant, précisément le jour où j’écris toujours le blog d’actualités, s’occuper des narcisses que je garde dans la remise comme matériel de plantation. Il fallait donc rédiger ce blog à la hâte, entre deux tâches. Cela semble être une petite corvée — vider les caisses grillagées dans des caisses d’un mètre cube, cela va vite — mais je dois toujours veiller à avoir rassemblé toutes les variétés qui doivent passer dans la cuve.

Semis de narcisse ZW 23

Chaque année, je jette des dizaines de narcisses, souvent parce qu’ils sont trop sensibles à des maladies comme les virus ou la pourriture des bulbes, mais parfois aussi simplement parce que je ne les trouve pas assez beaux. Ou, ce qui arrive également souvent, je les trouve beaux, mais ils ne se vendent pas du tout ; dans ce cas aussi, ils doivent céder la place à un autre. Mais chaque année, j’en collectionne et/ou j’en achète aussi des dizaines, car on souffre d’obolsitas ou on n’en souffre pas. Moi, j’en souffre, surtout lorsqu’il s’agit de narcisses : une forme assez grave d’obolsitas. Sur la photo ci-dessus, un semis de narcisse que j’ai découvert au printemps chez le producteur Nic van der Zon, dans ses champs à Lisse. Il ne s’intégrait pas tout à fait dans son programme de culture et il avait déjà quelques lots plus importants qui lui ressemblaient beaucoup ; il me l’a donc proposé. Il est bien sûr difficile de dire non à une telle beauté et, après quelques marchandages, je l’ai obtenu pour un prix modique. Nic a quant à lui réussi à me soutirer quelques bulbes de variétés originales de notre collection. Je vais lui trouver un joli nom et, l’année prochaine, il sera en vente dans notre collection Narcisse Fluwel Special.
Et c’est ainsi que, dans tous les coins et recoins de la remise et de ma petite serre, se trouvent des variétés qui doivent rejoindre Jan Hein pour le traitement à l’eau chaude. Narcisse Peach Prince

Narcisse Peach Prince

Avant de m’arrêter, encore une petite information pratique pour les milliers de personnes qui ont déjà commandé des bulbes chez nous. Après la semaine prochaine, le 13 septembre, il ne sera plus possible de regrouper de nouvelles commandes avec des commandes déjà passées afin d’éviter de payer deux fois les frais d’expédition. Cela vaut certainement la peine de jeter encore un œil à la boutique : plusieurs nouvelles variétés ont fait leur apparition ces derniers mois.Il est temps de s’arrêter.

Bien cordialement,

Carlos van der Veek

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